乳アレルギー代替方法、代替品

いつもありがとうございます、ニューヨークからこんにちは。
１０年になるアレルギーとの生活で何が一番困ったかなと言うと、
メニューを考える事でした！！

どなたかのお役に立てたら嬉しいです。

今日の　隣のアレルギーご飯、こちらです！！

このページでは乳アレルギーの代替方法、代替品の紹介をします。
下に乳製品を使わないでも作れる５つの料理を紹介してます♪

乳が使われているもの、役割

• 牛乳
• チーズ
• 生クリーム（ホイップクリーム）
• ヨーグルト（発酵乳）
• バター
• 全粉乳、スキムミルク（脱脂粉乳）
• 練乳
• アイスクリーム
• チョコレート
• 洋菓子
• ハム、ウィンナー
• パン
• ルウ（カレー、シチュー）
• ふりかけ
• 調味料
• こってりにしてくれる
• クリーミーにしてくれる

乳の代替品、代替方法

１、植物性の原材料のミルク

・豆乳
・ライスミルク
・ココナッツミルク
・アーモンドミルク
・オートミルク

２、ヴィーガンシュレッドチーズ

ありがたい事に最近はスーパーで植物原材料で出来たヴィーガンチーズを購入出来るようになりました。
これがあるだけで、多くのチーズが使われているメニューを作るのに不便しません。
一瞬、乳アレルギーがあったか忘れてしまいます。

３、植物バター＆マーガリン

上のヴィーガンチーズの様にヴィーガンバター、マーガリンもスーパーで購入がしやすくなりました。
これを使えるとお料理にコクも出るようになって、冷蔵庫にあると便利。

４、ヴィーガンヨーグルト

ソイヨーグルト、ココナッツヨーグルト、アーモンドヨーグルト、オートヨーグルトもあり。

５、ヴィーガンホイップクリーム

ソイホイップクリーム、ココナッツホイップクリーム

６、チョコレート

カカオの含有量が多いと乳不使用の物が多いです。
ベーキングやホットケーキにはココアパウダーを使うとチョコレート風味を楽しめる。

７、加工肉

無添加のものを選ぶと乳不使用。それでも毎回原料はしっかりチェック。

８、とろみ付け

・コーンクリーム
・じゃがいも、かぼちゃを柔らかく煮て、潰したもの。

９、ルウ

・乳が入ってないカレー、シチュー粉、ルウもある。（星の王子さまなど）
・米粉、片栗粉や小麦粉を豆乳（飲めるミルクを使って）などを使ってルウも作れる。

１０、チーズソース風

・ナッツ（カシューナッツ、アーモンド）を使ってチーズ風、クリーム風にも。→近いうちに記事に
・カリフラワーを使ってチーズソース風、こってりチーズクリーム風にも。→近いうちに記事に

１１、カッテージチーズ風

飲めるミルクとレモンを化学反応でカッテージチーズ風に！！

１２、調味料：ドレッシング、ふりかけ

・原材料をよく見て乳不使用の物、ヴィーガンのものを選ぶ。和風、イタリアン、さっぱり系など
・ゆかり、菜めし、永谷園さんからのA-Labelのふりかけはアレルギー対応。
・自分でも大根、人参の葉っぱ等使って作れる。
・ケールチップスもパリパリになるので細かくすると香ばしいふりかけが出来る。

１３、ニュートリショナルイースト（栄養酵母）

アメリカのヴィーガン＆アレルギー界隈で有名な栄養酵母。
粉なのですが、まばらでちょっと塊もあったりします。
自然とチーズ風味なので、かけたり、混ぜたりするとチーズの味が出ます。

ニュートリショナルイースト（栄養酵母）ってあまり聞き慣れない言葉だと思うんですが、
乳アレルギーがあると結構使えます！！
アメリカのビーガン＆アレルギー界隈では有名です。
これで、チーズソース、こってりスープ、粉チーズ代わり、
チーズ風味のものを作りたい時もこれで代替可になり
レシピや作れるものが広がります。

最近は乳製品不使用商品も結構出てきてますよね！
日本でもビーガンの方が多くなったり。
買い物の選択肢が広がってきてるのもいいことですよね。
ですが、アレルギーの方は特に買い物時に注意したいことも数点あります。

乳アレルギーの買い物時注意事項

• 「乳」という文字があっても、乳成分ではないもの
  
  乳化剤（卵黄、大豆、牛脂などから作られている）
  乳酸カルシウム
  乳酸ナトリウム
  乳糖　（※乳糖には、ごく微量（数μg/g）のたんぱく質が含まれる場合があるが、
  加工食品中の原材料レベルでの除去が必要な場合はまれである。
  摂取可否については医師に確認する）日本アレルギー研究会参照
  
  
• 「バター」という文字を使用していても乳製品ではないもの
  
  カカオバター
  
  
• 乳を示す食品表記（表示）例
  
  ホエイ
  カゼイン
  脱脂粉乳
  乳糖（牛乳アレルギーの方の多くは摂取出来ますが、専門医に相談してください）

日本ハムより参照

少しでも不安要素があったら主治医、アレルギー医と話し
テストをしてもいいですよね。

初めて、乳製品が使えないって分かった時、
乳製品が大好きだった私は愕然としましたが、
上記のものをうまく使いこなし、今では子供たちも
ホンモノの乳製品を食べたことがないですが
同じようなものを作って楽しんでいます！！

こちらではうちで使ってるものをご紹介させていただきました。

こちらで👇レシピに乳の代替品や方法を使って作っているものを紹介しています♪

もし、皆さんのおうちでこんな事やってるよ〜などありましたら、
是非教えてください〜〜♪

アレルギーは一人で悩まない、抱え込まない
sharing is caringです♡

『隣のアレルギーご飯/ALLERGY LITTLE HOUSE』からのものを
やってみた〜作ってみた〜がありましたら、

是非こちらのコメントに書いていただくか、SNSでシェアお願いします♪

ホップ・ステップ・ジャンプして喜びますーー♪♪♪

今日もありがとうございました〜〜♡