ピーナッツ（落花生）アレルギー、木の実アレルギー代替品

まず、ピーナッツアレルギーについて一番最初に知っておいてもらいたい事は👇

ピーナッツアレルギーは微量でも症状が重く出ることがある。

なので、
私達が住んでいるアメリカのレストランに、
ピーナッツをオーダーせず、
食べ放題というところが数軒あるのですが、
ピーナッツは殻からもアレルギーがでると言われているので、
沢山の人が食べていたら殻付きピーナッツを割って食べていたら、
空気中に浮いていそうで怖くなります。

ここのレストランではピーナッツが自由に食べられ、
殻を床に捨てたりします。
アメリカにお住まいで、ピーナッツアレルギーがある方は
これらのレストランに行く時は注意が必要かもしれません。
👇👇👇

Texas Roadhouse

Five Guys

では本題へ。

ピーナッツが使われているもの、役割は？

• ピーナッツバター
• ピーナッツクリーム
• ピーナッツが入ったお菓子、パン
• クッキー、ブラウニー、マフィン、アイスクリーム（トッピングも注意）
• ピーナッツオイル
• コク出し、隠し味として使われる。
• 東南アジア料理によく振りかけられたりする。（コンタミ注意！！）
• ドレッシング、ピーナッツオイル
• ルウ
• 豆まき（大豆の代わりに豆まきする事も）
• ピーナッツオイルを含む化粧品、ローション
  （目、鼻、口などの粘膜から入るりアレルギー症状出る場合あり）
• ナッツミックス
  （おやつ代わりに食べたり出来るナッツのミックス）
• グラノーラ
  （色んな種類のナッツが入ってることあり）
• 同じ工場で作られてる（コンタミ）場合も敏感な方にはNG
  （特にピーナッツは少量でも症状が重篤になることがあるので）
• サンドウィッチ
  （アメリカのピーナッツバター＆ジェリー）
  　　　　　　　　　　　などなど

ピーナッツの代替品になるもの

アーモンド、サンフラワーシード、フラックス、ヘンプのスプレッド

ピーナッツバターのようなもの。　
香ばしい感じで美味しい。

ひまわりの種から出来たバターみたいなペースト状のモノ。
サンフラワーバターと呼ばれているものです。
タンパク質が豊富でおやつ時に重宝しています。

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タヒニ

中東で使われているゴマで出来てるペースト。
日本の練ゴマのようなものです。
香ばしくて美味しい！

日本でも最近よく耳にするようになった
フムスの中にタヒニが入っています。

日本だったら練ゴマがあるから大丈夫ですね！！

こちらではこの様な感じで売られています。

リンク

カボチャの種、アーモンド、ひまわりの種、松の実

グラノーラバー、スナックとして食べられる。

ピーナッツの様な食感が欲しい場合は
これらでも十分代替が可能です。

ヨーグルトのトッピングに、フラックスシード（右上）、
ひまわりの種（右真ん中）、チアシード（右下）
バナナ、サンフラワーバターをバナナの上に乗せてみました。

と、この材料を使ってグラノーラ等も作れるので
ピーナッツがなくても大丈夫〜！！

他のナッツ類

くるみ、カシューナッツ、ブラジルナッツ、ピーカン、
マカダミア、ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、と他にもあるので
ピーナッツのような食感を楽しむことが出来ます。

ただ、アレルギー体質の方は
特にご自身の主治医と話し合ってください。

ひよこ豆、大豆

これらをローストをする事で、
ピーナッツの様な食感を楽しめます。

プレッツェル

サラダやベトナム料理などで
ピーナッツを砕いて使う場面で代替可。
割って使う。

この写真の様に、生春巻きについてくるソースの中や
料理の上に砕いたピーナッツが乗ってくる事があるので
注文の前に聞いておいて、入れないで欲しい旨伝えましょう。

チアシード、フラックスシード

ピーナッツには程遠いですが、
プチプチとした食感、何か食感が欲しいなの時に代替が可。

オーガニックのチアシード

リンク

これは、卵の代替でよく使うフラックスシード粉末の方でなく、粉になる前のもの。

リンク

この代替品にももしかしたらアレルギー症状が出る可能性もあるので、
しっかり主治医、アレルギー医とお話、検査して安全を確認した上で
試してみてください。

ピーナッツアレルギーの気をつけること

「ナッツ」という名前がついているのでまぎらわしいですが、
ピーナッツは豆類であり、アーモンド、クルミ、カシューナッツ、
くりなどのナッツ（木の実）類ではありません。
そのため、ピーナッツにアレルギーがあっても、
木の実類や種実類（ごま、松の実、ひまわりの種、マスタードなど）を
すべて除去する必要はありません。
また、ピーナッツ以外の他の豆類をまとめて除去する必要もありません。
除去すべき食物を必要最小限にとどめるよう、
医師にしっかり確認してもらいましょう。

アナフィラキシーってなあに.jp より引用。

ピーナッツアレルギーの人で、
他のナッツにも反応する人は20％程度と言われています。
したがって、ピーナッツやその他のナッツアレルギーは、
「ナッツ類」とひとくくりにして共通に理解するのではなく、
それぞれのナッツについてアレルギーがあるのかどうかを
確認することが望ましいと考えられます。
ピーナッツ以外のナッツに対するアレルギーは、
ピーナッツに比較すると患者数はずっと少ないのですが、
クルミやカシューナッツを中心にアナフィラキシーなどの
強い誘発症状を認める人が少しずつ増えてきています。

アレルギー支援ネットワーク　より

と、ありますので、
しっかりわからない場合は
自己判断で食べて試すのではやめましょう。
医療機関で調べましょう。

もっと詳しくピーナッツアレルギーについて知る

今回も最後まで読んで頂きどうもありがとうございました。