卵アレルギーの代替品、代替方法を２１個紹介

2022年9月27日更新
見た目が卵そのもの！の代替品を追加して卵の代替品、方法21個のまとめになってます！！

2022年8月27日更新
フラックスシードの卵感のとろみ、エッグリプレイサーの臭み(笑)、液体ビーガンエッグの動画を貼りました。

２０２０年１１月９日　更新

新しい情報入り次第更新してます！！
前回から４つ増え、１９個になりました。

卵アレルギーの方/ビーガンになりたい人の為のページ

今日は卵アレルギーやビーガンになりたい人の為の卵の代替品紹介です。
アレルギーとビーガンの違いと言えば、アレルギーは自分でなりたくて選んでなってない。食べると最悪は死に至る。
ビーガンは自分で選んでのライフスタイル。
とても大きな違いがあります。

買い物の時もビーガンという文字を見て、あっ！卵と乳製品使ってないかも！って嬉しくなるのですがナッツ系で代替していたりする可能性もあるので、やっぱり一回落ち着いて深呼吸して３回くらい原材料の表示を読みましょう！
私はよくveganという文字にワクワクして、息子に小麦アレルギーがあるのを忘れていたりすることもありました。
あ、卵と乳製品使われてないけど、小麦やナッツ使われてるわって。。

さて、今回は食物アレルギーの中で最も多い卵アレルギー。
（ちなみにアメリカでは卵アレルギーは２番目に多いです。）

今回は２ページに分かれています。※今回はピーナッツ使用のモノも紹介しています。

他のアレルギー代替品のまとめページはこちら

本題に入る前に

いきなりですが、卵は便利ですよね。
一品をすぐに卵だけで出来たり！！
美味しいし！
お菓子作りの時にも大活躍！！


うちの二人の子も卵アレルギーもあります。
卵を使ったお菓子、焼き菓子はもちろんの事、
卵をそのまま使ったもの、卵焼き、ゆで卵、
フレンチトーストは食べること出来ません。
生卵はもってのほか。
息子は約９年間完全除去でした。

ですが、
2019年に、アレルギークリニックで経口負荷テストをして、
ベイクされた卵なら、食べても卵アレルギー症状がでなくなりました！！

ベイクされた卵（Baked egg）というのは、
マフィン、ケーキ、パンのように、１８０度以上で３０分以上ベイクされたものを指します。
アメリカでは３５０度（華氏）です。

なので今はそのようにして作った
マフィンやバナナブレッドを食べさせて
体に覚えていってもらっているところです。

なぜか日本の皆さんが自宅負荷でされている
ゆで卵はまだ準備が出来ていないと言われます。。いつになるやら。

2022年8月末現在、二人共(もうすぐ12歳、7歳)通常の卵入りホットケーキを症状なく食べる事が出来るようになってます！！
マフィンやバナナブレッドより焼き時間も短いし、卵の量もホットケーキ１枚あたりに入ってる分は今までのマフィン、バナナブレッドより多くなってきてます。

卵が使われているもの、役割とは？

やはりこうやって見ても卵って色々なものに使われていますよね。
卵アレルギーがわかって、落ち込む気持ちもわかります!!

でも大丈夫です、これから紹介するもので
ご自身のアレルギーと合いそうなものを使ってみてくださいね!!
結構お手軽に手に入るものも多いです！

卵アレルギーの代替法２１選

1	片栗粉	揚げ物時の卵液の代わりに水と混ぜても問題なし、 つなぎとしてもgood
2	フラックスシード （Flax Seed）の粉	ベーキング、つなぎ、揚げ物 粉１５グラムに対しお湯または水４５グラムを混ぜたもので卵１個分。 数分待つとドロっとしてくる。
3	エッグリプレイサー粉	こちらも上のflax seedの粉のように水と混ぜて使うもの。
4	チアシード（Chia Seed）	粉状でもそのままでも、水と混ぜるとトロトロに。フラックスシード一緒で粉１５グラムに対しお湯または水４５グラムを混ぜたもので卵１個分。
5	じゃがいも、 れんこんを擦る	ハンバーグ、肉団子などのつなぎに使える。
6	アップルソース (できれば砂糖が入ってないもの)	ベーキングで６０グラムで卵１個分。
7	バナナマッシュ (潰したもの)	ベーキングで６０グラムで卵１個分。 ※熟したものがあったら使い時、熟してなくてもチンすれば柔らかくなります。
8	アボカドマッシュ	アボカドを潰したもの６０グラム。
9 NEW	ひよこ豆缶の水	ひよこ豆の水煮缶の、煮汁をアクアファバといいます。その水を少し混ぜるとドロッ。 ３０グラムで卵白１個分。 メレンゲにもなるらしい！→いつか記事に！➡無事、メレンゲになりました！！ １２月４日記事更新 ⬆クリックして見てみて下さい！
10	重曹とお酢	５グラムの重曹と１５グラムのお酢で卵１個分。
11	絹ごし豆腐	ブレンダーで潰してトロトロに ６０グラムで卵１個分。 （ドロドロ過ぎたら水を少し入れるてみる。 卵２個以上使うベイキングなどでは避ける。）
12	ヨーグルトまたは豆乳ヨーグルト	６０グラムで卵１個分。
13 NEW	水＋ ベイキングパウダー ＋油	水３０グラム＋ベーキングパウダー７グラム＋油５グラム　 混ぜると大きめ卵一個分。 注：レシピにベーキングバウダーが既に入ってる場合は苦くなることがあるので違う方法をお試し下さい。
14 NEW	炭酸水	ベイキングの時に、 ６０グラムで卵１個分。
15 NEW	ピーナッツバター又は他のナッツバター	４５グラムで卵一個分。ピーナッツ、アーモンド、カシューナッツバターを使うので味がほのかに残る場合あり。海外のを使う時は種類に注意（クリーミー、スムースを選ぶ）。チャンキーだと混ぜるのが大変になります。
16	マヨネーズ➡	ビーガンのものを選ぶ。
17	ホットケーキミックス➡	米粉などにベーキングパウダーを入れ、 豆乳などいれてしっとりさせる。
18 更新	インフルエンザワクチン	卵アレルギーがあることを伝える。 （うちは毎年アレルギー症状は出ないですが、 アレルギーの病院で打ってもらってます。） NEW ⇒２０２０年の９月終わりに アレルギーの病院ではなく、 いつもお世話になっている小児科で 打ってもらいました。 例年通り問題なく無事終了。 打ってから１５分ー２０分様子を見るためにステイしてました。
19	薬	特に市販のかぜ薬はチェックし、 主治医やアレルギー医と相談。 （塩化リゾチーム製剤に卵白成分入り）
20 NEW	Just Egg/ビーガンエッグ	ビーガンの卵が粉や液体になって売ってます。アレっ子憧れのフレンチトースト、厚焼き玉子、スクランブルエッグなどが作れます！！➡インスタでアップしたりしてます。いつか記事に！！

卵代替、見た目がそのもの！！２１個目の代替方法

21個目はこちらのページに！！見た目が卵そのもの！！
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フラックスシード卵液の動画

エッグリプレイサーって何！？の動画

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卵不使用で出来るお菓子＆料理紹介

次のページでは、卵アレルギーの買い物の時に注意したいことと、
上で紹介したものがどんなものかのリンクも張っておきました〜。
イメージが湧いてくれると嬉しいなと思います。