【卵アレルギー代替】フラックスシード卵の使い方

美味しい焼き菓子を卵アレルギーがある我が子に作りたいそこのあなた。出来ますっ！

焼き菓子のほとんどのレシピに含まれている卵をせっかくなら栄養のあるもので代替したくありませんか？

びっくりするほど卵っぽいあのトロッドロッとした感じになるものがあります！！

それは何か？

フラックスシード

卵を使えないという方に焼き菓子を作る時に卵の代わり＆その他にどのようにこのフラックスシードを使うのか紹介をしていきたいと思います。

フラックスシードってなんぞや？

日本語でいうと亜麻仁（アマニ）。聞いたこともある方も多いと思います。

フラックスシードはスーパーフードの一つとされていてとても栄養価が高いものです。

・αリノレン酸（体内で作れない、体の組織が正常に機能する上で欠かせないため必須脂肪酸）が豊富。
・食物繊維が豊富
・タンパク質も豊富

通常はアマニオイル（亜麻仁油）として販売されていたり、種のそのまま、粉末状になってるものもあります。

ちなみに亜麻仁オイルは熱に弱く酸化しやすいので上記の栄養も失われやすいので扱い方注意。

種のそのままか粉状が亜麻仁を生活の中で取り入れるのは簡単かなと個人的には思ってます。

香ばしくて、ごまっぽくて私は好きです。

見た目は？

これが👇今回使うフラックスシードの粉状のもの。

この右上👇にあるごまの様な形のがフラックスシードの種。

これ👇が水と混ぜた直後のフラックスシード卵液

アレルギー表示は？保存方法は？

これが👇長年うちがお世話になってきてる、Bob’s Red Millのフラックスシードの粉。
ボブズレッドミルさんは色んな粉類がオーガニックで売っていたり他の商品も見ると楽しいです。

私はこのフラックスシードの他に葛粉(Arrowroot starch)もボブズレッドミルのを使ってます。
この前、わらび餅みたいなのを作ってみました。こちら
マンゴープリンみたいなのも葛粉で　こちら

パックにはマジックテープみたいなのが上に付いていて閉めて保存出来る所がグッド。
⬇

このひと袋に４５３グラム入ってるので、３０個分の栄養のある卵代替として使えます。

開けたら、冷蔵庫か冷凍庫で保存してねと書いてあります。

実際私は開封したら冷蔵庫に入れて、１袋で１年以上もってる。

一番ありがたいのはコンタミでグルテンフリーという所。

他にコンタミでは同じ工場で木の実や大豆を扱っていると表記あり。

うちも木の実(ピーナッツ、くるみ、マカデミア、ヘーゼルナッツなど）のアレルギーがあるけど
今の所、コンタミからの反応は出たことなし。
カシュー、ピスタチオ、アーモンドのアレルギーがあった時も問題なかった。

フラックスシードの使い方は？

水とフラックスシードの粉末を混ぜるのみ。

種(ごまみたいな形の状態のもの)と水を混ぜてもトロッとはするのですが、粒が大きいので気になる方は粉を。

粉状のだと色んなものにも使えてうまく混ざるのでいいかなと思います。

私は息子のアレルギーがわかってからずっとマフィン、バナナブレッド、ケーキなどベイキングをする時は
フラックスシードの粉状のものを使用してました。

分量は？

混ぜたら３〜５分ほど置いておくと段々トロッ、ドロッとしてきます。
動画でもどろっとした所を紹介しています。こちら

ぬるめ〜熱めのお湯で混ぜるとトロトロになるまでの時間が早い気がします！！

後は焼き菓子の材料やハンバーグなどの時のつなぎ用としてそのまま混ぜるだけ！

フラックスシード粉のアレンジ方法

先程から焼き菓子焼き菓子と言っていますが、フラックスシードの粉が使えるのは、それだけではありません！

水と混ぜたどろっとした状態で使えるものの例

・コロッケ（卵液の代わり）👇こんな出来に！！結構しっかり付いてるでしょ！？
ちなみにうちのコロッケはとんかつも同じように作ってて、コーンフレークをパン粉代わりに作ってます。

・とんかつ（卵液の代わり）
・ハンバーグ、肉団子、つくねの時のつなぎとして（水と混ぜた状態で使う）
・グラノーラに入れる。
・フランクフルトを作る時に使える。
・パン、ホットケーキ、クッキー、マフィン、ドーナツを焼く時に中に入れ栄養価アップさせられる。（粉のままでもOK）

粉のままで使える例

・豆乳・ココナッツヨーグルトにかけて食べる。
・ご飯にかけて醤油と一緒に食べる。
・サラダに振りかける。
・納豆に振りかける。
・アボカドに振りかける。
・スムージーに入れる。（トロっとしてくるので作ったらすぐに飲むのがオススメ）
・はちみつと混ぜてトーストに塗る。
・和え物にふりかける（ごまの代わりで）
・スープに少量いれてとろみ代わりにも

こんなに沢山あるフラックスシード

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まとめ

・栄養価高い。
・卵代替以外の使い道も沢山ある。
・簡単に（1:3の割合で混ぜるのみ）卵代替できる、しっかりドロっとする。
・簡単に栄養とれる。

もしよかったら使ってみてください〜！！！