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ハナねえねえ、ケールって聞くと、青汁っていうイメージある？
隣のアレママさんあるあるっ！！
ハナ青汁って聞くと、苦い・まずいイメージ？
最近のは結構甘くなってきたって聞くけど。
隣のアレママさんそう、まだ青汁もそのイメージかな。
だからケールも苦いのかなって。。。
子供にはなぁって思っちゃう。
ハナそうか！わかった、今日はそのイメージを払拭してみせるね！！
ケールって栄養いっぱいだから是非食べてもらいたいな〜
今日は簡単＆美味しく食べられるケールチップスを紹介♪
ポテトチップスみたいな海苔みたいな感じなの！！
先に言っちゃうよ〜！！
ケールチップスは生で食べるより苦味も抑えられ、美味しく食べられます⭕
スーパーフードのケールの栄養＆効用
ケールって”野菜の王様”って呼ばれるくらい
栄養があるって聞くけど、
どんな栄養が入ってるのか。
乳アレルギーがある子に不足がちなカルシウムも豊富！！
- ◆βカロテンをはじめビタミンE,Cなど抗酸化作用が強い成分がたっぷり
-
ケールはβカロテンが１００ｇ中２９００μｇも含まれる緑黄色野菜です。
また、ビタミンＥはブロッコリーと同じ２．４mg、Ｃは８１mgと
いずれも野菜の中ではトップクラスとなっています。これらはどれも抗酸化力が強い栄養素で、
活性酸素を抑え体内の不飽和脂肪酸の酸化を防ぐ働きがあるので、
動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病の予防に役立っていると考えられています。
また、老化の予防効果も期待できます。 - メラトニンによる熟睡効果
-
ケールはメラトニンと言われる成分を含んでいます。
この成分は神経ホルモンの一種で、体内時計を正常に保ち、
寝つきをよくすると共に睡眠の質を改善する働きがあるといわれています。 - 酸化防止や目を保護する働きがあるルテイン
-
ルテインと言えば蕎麦が知られていますが、ケールにも沢山含まれています。
このルテインとはカロテノイドの一種で、抗酸化力が強いだけでなく、
外の光に対して青色の光を吸収するほか、光を遮り、
細胞の酸化を防ぐ働きがあるとされています。
これにより、白内障の予防などにも貢献してるとされています - 豊富な食物繊維
-
食物繊維には腸の働きを整え、
便通を浴する働きやコレステロールの排出や急激な血糖値の上昇を防ぐ働きなどがあります。 - カルシウムも沢山
-
ケールには１００ｇ中２２０mgもカルシウムが含まれており、野菜の中ではトップクラスです。
旬の食材百科
ケール／Kaleの栄養価と効用 | 旬の食材百科 ケール／Kaleに含まれる主な有効成分とその効用やカロリーをはじめビタミン類などの栄養成分量を七訂日本食品標準成分表をもとに紹介します。ケールにはβカロテンが非常に...こちらのサイトより一部引用
ケールの種類
ケールと言っても１種類ではなく、葉っぱの形体が
違う物もあるんですね。
苦味も種類によって違う事から料理の種類の向き不向きも
変わってきますね。
ケールの種類によってオーブンで焼く時間を変える必要もあります。
シワシワ（今回私が使用したもの）以外のものは
時間を短めにします。
おいしい健康さんよりお写真お借りいたしました。
ケールチップスの材料＆作り方
材料
- ケール：オーブンの鉄板に重ならないで乗るくらいの量。
- ガーリックオリーブオイル（オイルなら何でも）：ケール全体に絡まる量。
- 塩少々（お好みで）
- ケールは洗って、焼くと小さくなるので大きめに切って（焼くとちいさくなるので）、
しっかりと水分を取っておく。
（パリパリにならない＆火がしっかりはいらないので苦味も残る事も） - 切って、洗ってあるものを使うと洗って乾燥させる手間が省ける。(コストコで売ってるような)
- ベビーケールでも大丈夫。
- 茎があるものは先に切っておく。
（パリパリにならない＆苦味が残る：私はむしゃむしゃ食べるのが好き。） - 今回は普通のオリーブオイルではなく、 ガーリックオリーブオイルを使用。
- 葉っぱがキャベツみたいにシワのないケールの種類は時間を短めにします。
こんな感じで既に切ってあって洗ってあるケールを使っています。
便利！！
作り方
予熱って忘れちゃうとショックなので忘れずに。
塩は出来てからしてもOK。
１回１５分で出してみてチェックしてみて下さい。
ベビーケールやシワシワ以外の種類を使う時は８分で様子を見てみてください。
少し焼きすぎた部分もあったので
１７−１８分でもよかったかな！
簡単に美味しいスナック＆お酒のおつまみになりますよ〜！！
音までも美味しい、ケールチップス
ケールチップスのカリカリを動画に撮ってみましたので是非聴いてみて下さい〜〜〜！！
ケールチップスの味は？苦味は？
あたなの、ケールのイメージはどうでしょう？
知ってる方は栄養価が高い野菜と知っていて、
好きで食べているかもしれません。
確かに、ケールは生で食べると苦みがあります！！
苦いですが、それを抑える事も可能です。
完全にではないですが、
ここで紹介しているケールチップスも、
生の時より苦味も抑えられ食べやすくなります。
苦味を抑える方法は？
- オーブンで焼く。
- 炒める。
- スープに入れて煮込む（栄養残さずしっかりスープに！）
- サラダなどで食べる前に下茹でする。（沸騰させたお湯に、塩少々を加えて1分程度茹でると⭕）
- 冷蔵庫でずっと保管していると苦味が強くなるのでなるべく早く消費する。
・油と一緒に料理をすることで
βカロテンやビタミンKなどは脂溶性なので、
体への吸収もよくなるといういいことも⭕
・ 生でサラダにして食べる場合は、塩もみすると⭕
ケールに含まれる水溶性ビタミン、他の栄養素がお湯の中に溶け出してしまうので、
茹ですぎには注意！
ケールチップスのアレンジ方法
よく作られるのが、
オリーブオイルと塩のシンプルなケールチップスですが、
アレンジも可能です〜！！
オリジナルでお好きな味を見つけてみて下さい〜
オイル
ガーリックオリーブオイル、
レモンオリーブオイル
ごま油
も使って作れます。
スパイス
コショウ
ガーリックソルト
レモンソルト
ゴマ
カレーパウダー
ニュートリショナルイースト（チーズの風味がする：乳不使用）
ふりかけ
パリッパリになったケールチップスが余ったら
パラパラ粉々にして栄養いっぱいなふりかけに。
チャーハンに混ぜてもgood!
電子レンジやフライパンでも作れるケールチップス
電子レンジでケールチップス
電子レンジに入れるだけなのでとっても簡単でオススメです！！
お好みのオイルを少しつけ、
ラップをつけず、電子レンジにいれる。
この下の量（ケールの葉っぱ１０枚くらい）で
２分ぴったりでパリッパリに美味しく出来ました。
お手軽すぎます！
器がすごい熱いので注意！！
このお試しサイズ色んな味を試せるのでいい〜♪
レンジは入れたら放って置けるのがgood!
レモンオリーブオイルをつけました。
ただ、器がすごい熱いので注意！！
フライパンでケールチップス
なんか、料理をしてぼーっとしたい時にフライパンでやってみて下さい。笑
（ここで大切なのも、やっぱり洗った後の水分をしっかり拭くことです！）
お好み量のケールをフライパンに乗せて、オイルをかけ混ぜる。（手が汚れないのがいい）
強火でパチパチジリジリと音が聞こえてきたら、火を弱くして
焦げぬよう、１０分くらい水分が抜けてパリパリになるまで炒める。
炒め続けます。
まとめ
読んで頂き、ありがとうございました。
『ケール＝苦い』は、生で食べる場合はということだったんですね〜！
火をかけると生の状態より、苦味が抑えられるということでした。
そして、ケールチップスはとってもパリッパリになって
すごい美味しいって事、届いたでしょうか？
オーブンがなくても、レンジやフライパンでも作れますし、
アレンジもありますので、
是非おうちでやってみて下さい♪
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