ハナ隣のアレルギーご飯のブログ内では
アレルギー対応：
小麦・卵・乳・ピーナッツ不使用
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主役はライスペーパー！！
ライスペーパー！！
原材料：米粉、タピオカスターチ、水、塩
ライスペーパーを使って、軽食、メインそしてデザートまで作ってみましょう♪
一袋買うと２０枚位は入っているので沢山作れますよ〜。
１回買っておけば、好きな時に使えるのもいい！
ライスペーパーの使い方
こうすることで、まな板などにライスペーパーがくっつかず上手く包むことが出来ます。
ぬるま湯の方が早く柔らかくなって巻きやすくなります。
面倒なんですが、一枚ずつやると成功率が上がると思います！
空気や、材料をぎゅっとするようにやると上手く隙間なく巻くことが出来ます。
初めて正方形のライスペーパーを見た〜！！
春巻きみたいに包みやすいようです！しかも大容量！約３５枚入り
これのいいところは、ジッパー付き！
【軽食編】ライスペーパーチップス
フォロワーのたいようとみずさん（@taiyoutomizu11）とライスペーパーって湿らすのがねぇって話をしてたら
たいようさんが、『揚げたらお煎餅みたいかな？』の一言で！！
油残ってたし、やる気にも火が付き、揚げてみたらほんっとに美味しいのが出来た〜
たいようさんに感謝❤
材料
- ライスペーパー(乾燥のままで使用)
- 塩（味付け用）
★青のり、ガーリックソルト、ガーリックパウダー、黒胡椒などなど合う！
作り方
揚げると少しサイズが大きくなるので、一口サイズ位にするといいです。
大きくても食べ甲斐があるし、あまり気にせず。
手で割ろうとすると細かいライスペーパーが飛び散ります。注意。
本当に秒で揚がります。びっくり！！
出来上がり〜！！
ライスペーパーチップス動画
シンプルに塩だけでも、やめられない止まらないうまさ！！
サクサク、パリパリ、軽くて本当に美味しい〜〜！
ちなみにこの写真の量で約ライスペーパー２枚分です。
※ごま油で揚げると、ちょっと後味に苦味が残りました。香ばしくなりそうだなって思ったんだけどなー
甘〜いライスペーパーチップス＆フォーを揚げた動画
フォーヌードルも揚げてみたので上の動画で出来上がりを見てみて下さい♪
ライスペーパーより少しだけ厚めだからどうかな？って思ったら
揚がった感じも食べた感じもあまり変わらず、美味しかったです♪
小さい頃にやったへび花火みたいだった！
【パーティー編】ライスペーパーで生春巻きパーティー
ライスペーパーと言えば、生春巻きが一番最初に頭にイメージがわくでしょうか？
材料
今回用意した材料は冷蔵庫に残ってるもの〜
- キュウリ
- ミニトマト
- ほうれん草
- 豆腐
- 鶏肉(茹でてある)
- 生ハム
- 人参（写真には入ってませんが、茹でておくと子供達も食べやすい。生でもいける）
- 青じそチューブ
★しらたきやビーフンなど入れればもっとガッツリとお腹に溜まるのでメインにしてもいいですね！
★スモークサーモ、お刺身、アボカドなどなどサラダに合いそうなものは絶対に合いますので色々試してみて下さい♪
★この生春巻きの中に主食、野菜、タンパク質も入ってる〜
千切りのように切ると、隙間も出来ずらくキレイに巻けて、切った時にもキレイに見えます！
簡単にさっぱりとポン酢とごま油を入れて食べました。
子供達と好きな具を入れて生春巻きパーティーも手巻き寿司パーティーみたいで楽しそう♪
この前、母から初めて青じそチューブを日本から送ってもらい、今回２回目のリクエストをしてしまった位大好き❤
原材料名：青じそ（国産）、食塩、砂糖／ソルビット、加工デンプン、酒精、着色料（紅花黄、クチナシ）、香料、酸味料、増粘剤（キサンタン） サイトより
【メイン編】グルテンフリー春巻き
うちの息子は小麦アレルギーがあるので、春巻きを食べたことがありません。
米粉の餃子の皮も、春巻きの皮もアメリカでは今の所売っていません。。
ですが、ライスペーパーを使えば、グルテンフリー春巻きが出来ちゃいます♪
餃子か春巻きの肉餡を作ります。
ウチで使った肉餡の材料
- 豚と牛の粗挽き肉
- 玉ねぎ
- 人参
- 生姜
- にんにく
- 醤油
- オイスターソース
- 酒
- 塩
- 片栗粉（卵の代わり）
★ここにまたビーフンを入れてもいいですね〜本格感が増す！！
グルテンフリー春巻き本格ソース
- フィッシュソース（ナンプラー）
- 水
- お酢
- 砂糖
★肉餡が餃子の味付けにしてあるので、餃子に合うタレなら何でもいけると思います！！
うんまーーーっ！！でした！！
ポイントはやっぱり本場なナンプラーを使う所かなっ！
皮もカリッっとして、春巻きみたいだった〜
子供達からのもっともっとのリクエストも多くて大成功を物語る〜！！
フィッシュソースって匂いも味も強烈だけど、隠し味的存在になって、少しずつ料理に入れると深みがでて万能調味料なんですよー！うちでは結構使ってます！！
【デザート編】フルーツde生春巻き
ちょっと、ネーミングで ”de” を使ってみたかった 😂
お好きなフルーツの生春巻きを作っていきましょ〜♪
材料
- 好きなフルーツ 今回はイチゴ
- あんこ
- ビーガンクリームチーズソース（ハチミツと混ぜたもの）
★ビーガンホイップクリームでも美味しく出来そう。
★ペースト状にしたさつまいもと豆乳（飲めるミルク類）を混ぜたものでも美味しそう〜
似たようなビーガンクリームチーズ見つけた〜！！２６品目不使用。
原材料：ココナッツオイル・大豆タンパク・食塩・乳酸(植物性)・砂糖・増粘剤(カラギーナン)・香料 サイトより
ライスペーパーが重なりすぎると噛むのが大変で、美味しくもないので
半分や、４分の１のサイズにして雪見だいふくっぽいのも作ってみました。
最後に片栗粉をまぶすと雪見だいふくっぽさが出る〜！
イチゴとビーガンクリームチーズソースを入れただけ。
一口で食べられるサイズで、バクバクいけちゃって、危険でした。
おわりに
ライスペーパーは乾物だし場所も取らないので、
キッチンの棚に入ってたら、思い出した時にいつでも使えるいい商品！！
しかも、今回紹介したように手巻き寿司パーティーのように出来る
生春巻きパーティーからメインのグルテンフリー春巻き、
そして最後まで甘くて美味しいデザートまで色んなものに
形を変えて（形は変わってないｗ）七変化してくれる！！
アレっ子フレンドリーなライスペーパーパーティーも開催出来ちゃう〜♪
しかもね、作ってる時にライスペーパーが段々プルンプルンしてくる食感もやめられない〜！！
気持ちいの〜！！
ということで、是非ご家族、お友達と楽しんでみて下さい♪
あなたにもこんな思いはありませんか？
□何が食べられて、避けなくてはいいのかわからない
□いつも似たようなものばかり作っている
□アレルギー対応の献立を考えるのが辛い
□慢性的に疲れいている
□自分の時間なんてない
□ワンオペで忙しい毎日、一気に一日が終わる
□子供にイライラしてしまう
□余裕がなくもしかしたら笑ってないかも
□周りにアレっ子ママがいないと１００％同じ気持ちを理解してもらえなくて孤独かも
□家族の食物アレルギーの理解もゆるゆる
世界のどこかでこんなに頑張っているアレママさんを少しでも助けたい思いから、
ブログで毎日のご飯情報情報から少しでもハッピーでいれるマインドをお届けしていきます。
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