このブログでは
アレルギー対応：小麦、卵、乳、ピーナッツ、不使用
のものを紹介しています。
いつもありがとうございます、ニューヨークからこんにちは。
１０年になるアレルギーとの生活で何が一番困ったかなと言うと、
メニューを考える事でした！！
どなたかのお役に立てたら嬉しいです。
今日の『隣のアレルギーご飯』は卵アレルギーの卵の代替品紹介。
前のポストでは小麦アレルギー用の代替品を紹介しました。
今回は食物アレルギーの中で最も多い卵アレルギー。
（ちなみにアメリカでは卵アレルギーは２番目に多いです。）
こちらに、👉小麦アレルギー用の小麦アレルギー代替品を紹介しました。
卵は便利ですよね。
一品をすぐに卵だけで出来たり！！美味しいし！
お菓子作りの時に大活躍！！
うちの場合、
卵をそのまま使ったもの、卵焼き、ゆで卵、
フレンチトーストは食べること出来ません。
生卵はもってのほか。
が、
前の（Food Challenge）負荷テストをして、
ベイクされた卵なら大丈夫になりました♪
ベイクされた卵（Baked egg）というのは、
マフィン、ケーキ、パンのように、
１８０度以上で２５分〜３０分以上料理されたものを指します。
アメリカでは３５０度（華氏）です。
なので今はそのようにして作られたマフィンやバナナブレッドを食べさせて
体に覚えていってもらっているところです。
話を戻し。
卵が使われているもの、役割
○そのまま料理可能
○ベーキング（洋菓子、焼き菓子など、）
○パン（惣菜パンなど）
○つなぎ
○しっとりさせてくれる
○風味がでる
○メレンゲができる
○膨らませてくれる
○揚げ物の時の卵液
○マヨネーズ
○練りもの（ちくわ、はんぺん）
○加工肉（ハム、ソーセージつなぎで）
○麺（卵を使ってる麺）
○ホットケーキミックス、天ぷら粉
○卵殻カルシウム
○薬（リゾチーム、塩化リチゾーム）
○ワクチン（インフルエンザのワクチンにも含まれてる）
やはり卵ってこうやって見ても色々なものに使われていますよね。
でも大丈夫です、こちらで紹介するものを
ご自身のアレルギーと合いそうなものを使ってみてくださいね。
ベイキングで使えるような卵の替わりを多く紹介！！
👇👇👇👇
卵の代わりに使えるもの
●片栗粉：揚げ物時の卵液の代わりに水と混ぜても問題なし、
つなぎとしてもgood
●フラックスシード（Flax Seed）の粉：ベーキング、つなぎ、揚げ物
（粉大さじ１に対し大さじ３のお湯または水で卵１個分、
数分待つとドロっとしてくる）
●エッグリプレイサーの粉：こちらも上のflax seedの粉のように水と混ぜて使うもの
●じゃがいも、れんこんを擦る：ハンバーグなどのつなぎに使える
●アップルソース（できれば砂糖が入ってないもの）：
ベーキングで１/４カップで卵１個分
●バナナを潰したもの：ベーキングで１/４カップで卵１個分
※熟したものがあったら使い時、熟してなくてもチンすれば柔らかくなります。
●重曹：小さじ１とお酢大さじ１ で卵１個分
●絹ごし豆腐：ブレンダーで潰してトロトロに１/４カップで卵１個分
（ドロドロ過ぎたら水を少し入れるてみる。
卵２個以上使うベイキングなどでは避けたほうが
どっしりな感じにならない。）
●ヨーグルトまたは豆乳ヨーグルト：１/４カップで卵１個分
●マヨネーズは卵が入ってないビーガンのものを選ぶ。
●ホットケーキミックスなどは
自分で米粉などにベーキングパウダーを入れ、
豆乳などいれてしっとりさせる。
●インフルエンザワクチンは卵アレルギーがあることを伝える。
（うちは毎年アレルギー症状は出ないですが、
アレルギーの病院で打ってもらってます）
●薬も特にかぜ薬はチェックし、主治医やアレルギー医と相談。
（塩化リゾチーム製剤に卵白成分入り）
👉👉👉こちらで、flax seed の粉を使って作るとんかつが載ってます♪
よくお菓子に入ってる、卵殻カルシウムや卵由来のレシチンって卵アレルギーがあったらどうなの！？
お菓子を買う時に原料を見ますよね。
その時に卵殻カルシウムや卵由来レシチンって書いてあるのみたことありませんか？？
もう卵っていう漢字をみただけでもドキってしますよね。
怖くて、棚に戻したり。
実際にこれはどうなんだろうか？？卵アレルギーでもいいの？？
答えは、
卵殻カルシウムは大丈夫
焼成・未焼成がありますが、どちらもセーフ。
しかも卵って書いてあるのに卵のタンパク質が入ってないんです。
食べられるものこれで数個は増えましたか？？
一方の
卵由来レシチンはダメです！！
「レシチン」「乳化剤」としか表示されていなければ除去の必要はありません。
『卵由来』とここで書いてあったらストップです！！
そのまま棚に戻してください。
皆さん、買う時は気をつけてくださいね！！！
卵アレルギーがあると、最近アレルギー対応しているお店は増えたものの
他のアレルギーもあったりすると、買うのがもっと難しくなります。
なかなか市販のケーキ、洋菓子、マフィンなどは買えませんよね。
そうなると、自分で作るしかないですよね。
なので、ここで紹介した卵代わりになるものを使って
ベーキングしてみてください♪
結構美味しくヘルシーに出来ますので♪♪♪
👉👉👉こちらで、卵、牛乳なしで材料３個で出来るカスタードクリームからフルーツサンドなるものを作ってます。
いつも出来る可能性を信じて、出来ないーで終わらせず
これからも卵の代わりに何が使えるかなって考えたり探したりしてみます！！
『隣のアレルギーご飯/ALLERGY LITTLE HOUSE』からのものを
やってみた〜作ってみた〜がありましたら、
是非こちらのコメントか、SNSで
#隣のアレルギーご飯
と、タグしていただくと、
ホップ・ステップ・ジャンプして喜びますーー♪♪♪
今日もありがとうございました〜〜♡
※病気、病院、薬、症状、うちで使った食品、商品も書いていきますが、 皆さん一人一人違ってくると思いますので、もしこれ大丈夫かな？ など疑問がありましたら、かかりつけのお医者さんに相談してみてください♪
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